Dejstvo je, da je sol nepogrešljiva za naše zdravje. Vendar pa odrasli v povprečju vsak dan zaužijemo približno 10 gramov kuhinjske soli, ki vsebujejo 4 grame natrija. To pa je skoraj desetkrat več, kot ga v resnici potrebuje naše telo.
Veliko ljudi misli, da ne jedo preveč slane hrane, saj jedi nikoli ne dosolijo. Vendar pa moramo pri uživanju soli upoštevati tudi “skrito sol”, ki jo vsebujejo že pripravljena živila – juhe, omake, piškoti, kruh … Zaradi vse več predelanih živil, ki jih najdemo na policah, narašča tudi število bolezni srca in ožilja, ledvic, pogost problem pa je tudi debelost.
Vendar pa sol ni za vse enako škodljiva. Tisti, ki so na natrij bolj odporni, lahko zaužijejo večje količine soli brez posledic za krvni tlak. Spet drugi pa so na natrij veliko bolj občutljivi, zato morajo vnos soli nenehno nadzorovati.
Kaj se zgodi, če uživamo preveč soli?
Uživanje prevelikih količin soli ne vpliva samo na povišan krvni pritisk (in zato predstavlja večje tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja). Presežek natrija povzroči zadrževanje vode v telesu, kar vodi do stanja napihnjenosti in dodatnih kilogramov.
Če je natrija v organizmu preveč, se upočasni tudi praznjenje želodca, zato pogosto pride do vračanja kisline v požiralnik in občutka nenehne napetosti. Preveč soli je lahko vzrok za nastanek osteoporoze, vpliva pa tudi na nespečnost, zato lahko z omejevanjem soli veliko prispevaš k boljšemu zdravju celotnega telesa.
Če si zdrava in ješ raznovrstno hrano, do pomanjkanja soli ne more priti
Ob nenehnem poudarjanju, kako prevelika količina soli škodi našemu telesu, se večkrat vprašamo, ali je lahko zaužite soli tudi premalo in koliko je pravzaprav naše telo potrebuje. Dejstvo je, da pri raznovrstni prehrani, ki jo uživajo zdravi ljudje, ne pride do pomanjkanja soli.
Izjema so bolniki, predvsem tisti, ki se zdravijo z zdravili, ki povečujejo izločanje soli s sečem. Takrat priporočljivo količino dnevne soli določi zdravnik glede na stanje bolnika.
Z omejitvijo uživanja soli tako lahko pomembno vplivaš na znižanje krvnega tlaka in posledično izboljšaš stanje srčnega popuščanja.
Kako lahko zmanjšaš količino soli v prehrani in izboljšaš svoje zdravje?
1. Izogibaj se pekovskim izdelkom, kot so piškoti, rogljički, krekerji … ter suhomesnatim izdelkom, ki so po navadi polni soli.
2. Pri vnaprej pripravljenih živilih bodi zmerna – veliko past namreč predstavljajo jedi v pločevinkah, pripravljena zamrznjena živila in živila v vrečkah. Pred nakupom preverjaj njihovo prehransko vrednost, vedno je namreč navedena tudi količina natrija.
3. K zmanjševanju količine soli je treba pristopiti postopoma. Tvoj okus se namreč, verjela ali ne, prilagaja, zato lahko manj slane jedi postanejo enako okusne. Po približno mesecu dni se bo tvoj okus spremenil, manj slani obroki bodo postali okusni, takšni, ki si jih uživala prej, pa bodo postali preslani.
4. Odvadi se dosoljevanja – pri kuhi in mizi. Nesmiselno je dosoliti hrano, še preden jo sploh poskusiš, tako se samo navajaš na vse bolj slan okus in posledično večji vnos soli. Solnica ne sme biti med obrokom na mizi, saj po njej večkrat posežeš, če jo imaš na vidnem mestu.
5. Kot zamenjavo za sol uporabljaj zelišča – sveža, suha ali zamrznjena. Pogumno preizkušaj nove okuse.
J. B.
