Bel kruh ne zagotavlja dolgotrajne sitosti, a naj bi po drugi strani dobro vplival na zdravje. Številni ljudje pa pravijo, da so izgubili več kot 5 kilogramov, ko so ga prenehali jesti.
Kruh je v naši kulturi že dolgo nepogrešljivi del jedilnika. Mnogi si brez njega ne znajo predstavljati zajtrka, malic ali večerje. V novejšem času pa so ugibanja, ali je nezdrav, ugled običajnega belega kruha precej načela. Poleg tega so postale bolj dostopne druge vrste kruha, ki veljajo za bolj zdrave (črn, polnozrnat, ajdov, pirin, koruzni …).
Ali bel kruh res redi in slabo vpliva na naše telo? Lahko shujšamo, če ga črtamo z jedilnik? Odgovori niso tako enoznačni, kot bi morda pričakovali.
Bel kruh – torej kruh iz bele moke – ima v primerjavi z nekaterimi drugimi vrstami kruha, kot je denimo polnozrnati, višji glikemični indeks. To pomeni, da vsebuje snovi, ki se v telesu hitro prebavijo, kar povzroči, da raven inzulina v krvi po zaužitju belega kruha hitro naraste in tudi upade. Tako energija, ki nam jo da, ni dolgotrajna, in povzroči, da smo kmalu po obroku spet lačni.
Zelo visok glikemični indeks ima francoski kruh, nekoliko nižjega brezgluteinski in beli kruh, polnozrnati in sadni kruh pa sta, kar se glikemičnega indeksa tiče, bolj priporočljiva. Polnozrnat, koruzni, rženi in ajdov kruh, na primer, naj bi bili bolj zdravi tudi zaradi različnih vitaminov in vlaknin, ki jih vsebujejo in tako blagodejno vplivajo na telo.
A vse raziskave ne dajejo enoznačnih ugotovitev. Raziskovalci iz Španije so denimo spoznali, da naj bi uživanje belega kruha koristilo našemu telesu tako, da krepi določene za zdravje nujno potrebne bakterije. Avtorji raziskave so opozorili tudi na pomen uživanja raznolike prehrane.
Zanimiva je tudi razprava o tem, koliko lahko shujšamo, če se kruhu odpovemo. Odgovor na to vprašanje je odvisen od vsakega posameznika in njegovega načina prehranjevanja. Da bi ugotovili, če vam izločanje kruha lahko pomaga pri izgubljanju kilogramov, morate najprej raziskati, koliko kruha pojeste. 100 gramov belega kruha vsebuje približno 270 kalorij, kos takega kruha pa slabih 100 kalorij. Če jeste kruh ob različnih obrokih, lahko s tem v telo vnesete precej kalorij. Pomagalo vam bo, če se mu odpoveste vsaj pri enem od obrokov.
Raziskovalci so ugotovili tudi, da imajo ljudje, ki pojedo vsaj tri kose belega kruha dnevno, v primerjavi s tistimi, ki pojedo le en kos, za štirideset odstotkov več možnosti za pridobivanje kilogramov.
Poleg raznolikosti pa je pri prehrani – ne glede na to, katero vrsto kruha uživate – dobro biti pozoren tudi na zmernost.
