Ameriške palačinke so ena mojih najljubših sladic, ker so preproste za pripravo, okus pa je tako slasten, kot da bi za peko porabila tri ure, šest zapletenih kuharskih tehnik in dvajset sestavin. V iskanju popolnih puhastih palačink sem preizkusila že kar nekaj receptov, včeraj pa je prišel na vrsto recept, v katerem je namesto mleka pinjenec.
Pinjenec je kiselkasta mlečna tekočina, ki nastane kot stranski proizvod pri izdelavi masla. Palačinke, pripravljene s pinjencem, so bolj sočne in so poskrbele za pravo navdušenje med sladkosnedimi jedci (še posebej pri meni 😊). V večjih trgovinah lahko najdete pinjence slovenskih in nemških proizvajalcev (na njih piše Buttermilch).
Sestavine za 12 manjših palačink:
2 skodelici moke (skodelica 250 ml)
3 žličke pecilnega praška
4 žlice sladkorja
1 žlica vanilijevega sladkorja
2 jajci
1/4 skodelice olja
pol litra pinjenca
Priprava:
V posodo dajte vse suhe sestavine in premešajte. Dodajte še ostale sestavine in miksajte, da se premešajo (okoli 20 sekund – zelo pomembno je, da ne miksate predolgo, v masi naj ostanejo grudice). Maso pustite stati približno 10 minut, nato palačinke specite v ponvi. Če imate teflonsko ponev, lahko palačinke spečete brez olja ali masla. Palačinke pecite minuto do dve na vsaki strani. Ko se na zgornjem delu palačinke pojavijo mehurčki, jo obrnite. Postrezite jih s svojim najljubšim svežim sadjem, marmelado, Nutello ali javorjevim sirupom. Dober tek!
