Makaroni s sirom so priljubljeni med otroci, obožujemo pa jih tudi odrasli. Ne samo, da so izvrstnega okusa, ampak jih lahko naenkrat pripravimo večjo količino in jih pogrete v pečici jemo več dni.
Težavnost: nizka. Količina: 8 manjših porcij. Čas priprave: 40 minut.
Sestavine:
25 g masla
1 žlica olivnega olja
200 g narezane šalotke
2 česnova stroka, potlačena
½ kg testenin (cevaste ali zvite)
2 žlici moke
½ litra mleka
140 g naribanega grojerja
4 jajca (ločen rumenjak in beljak)
1 žlica dijonske gorčice
1 žlička naribanega muškatnega oreščka
180 g slanine v koščkih
100 g čedarja v koščkih
Opomba: grojer in čedar lahko zamenjate z ementalcem.
Priprava:
1. V veliki ponvi stopite polovico masla skupaj z olivnim oljem. Dodajte šalotko. Kuhajte, doklerne postane mehka in zlatorjava, nato dodajte česen. Vse skupaj položite v veliko posodo.
2. Testenine položite v velik lonec vrele vode. Kuhajte jih 2 minuti manj, kot piše na embalaži. Pečico segrejte na 200 stopinj.
3. Ponev, ki ste jo uporabili za šalotke, pristavite nazaj na ogenj. Dodajte ostanek masla in moko. Dobro premešajte in med mešanjem počasi dodajajte mleko, dokler ne dobite gladke bele omake. Ko umešate vse mleko, dodajte šalotke, česen in tretjino grojerja. Ponev umaknite z grelne plošče in umešajte rumenjake, gorčico in muškatni orešček.
4. Odcejajte testenine, jih položite v globljo skledo in dodajte slanino in koščke čedarja. Z ročnim mešalnikom stepajte beljake do gostote, ko na vrhu nastanejo vršički (glej sliko desno). Zmes beljakov dodajte v ponev k mešanici s sirom. Prelijte jo po testeninah in pazite, da dobro zapolni prostor med njimi. Potresite z ostankom grojerja in v pečici pecite 15-20 minut, dokler se sir na vrhu ne stopi in postane zlatorjave barve.
Recept je povzet po reviji BBC Good Food.
