Danes si mnogi ljudje prizadevamo zmanjšati količino zavržene hrane. Vendar pa je težava, da pogosto niti ne vemo, da včasih sploh ne gre za odpadke ali ostanke, ampak za čisto užitno hrano.
Če so tekočine in deli živil, ki jih naštevamo v nadaljevanju, doslej vedno končali v vaših smeteh ali v kuhinjskem odtoku, je torej čas, da nanje pogledate drugače.
1. Lubenična lupina
Večina ljudi ne ve, da so olupki lubenice užitni. Iz njih lahko pripravite kompot, limonado in druge napitke. Dodate jih lahko seveda tudi smoothiju, solatam ipd. Zanimivi pa so lahko tudi vloženi ali kandirani kosi lubenične lupine.
2. Tekočina, v kateri se je kuhala čičerika
Čičerikina voda, znana tudi kot aquafaba, ponuja ogromno različnih možnosti uporabe. Pri peki lahko nadomesti jajca, saj deluje kot vezivo.
Če jo stepete, je struktura zelo podobna stepenemu jajčnemu beljaku. Tako lahko iz te tekočine pripravite celo španske vetrce! Hkrati pa je čičerikina voda tudi odlična osnova za pripravo veganske majoneze.
Če ste čičeriko že kupili skuhano, lahko seveda uporabite tudi tekočino iz konzerve ali iz kozarca. Čeprav se najbolje obnese prav čičerikina tekočina, pa je podobna uporaba mogoča tudi pri tekočini drugih stročnic, na primer fižola ali graha.
3. Sok kislih kumaric ali kaper
Nikar ne zavrzite tekočine, v kateri so bile vložene kumarice ali kapre. Vsebuje namreč ogromno koristnih snovi. Obenem pa lahko popestri okus številnih jedi. Gre za odličen dodatek omakam za testenine in enolončnicam.
Tekočino pa lahko namesto kisa uporabite tudi v prelivih za najrazličnejše solate. Še posebej okusna je na krompirjevi solati.
Če nočete, da bi imela sveža čebula pretirano močan okus, pa jo po tem, ko ste jo narezali, približno 15 minut namakajte v soku kislih kumaric.
4. Ananasov stržen
Osrednji, trdi del ananasa, za katerega se “nikoli ne spomnimo, kako točno se mu reče”, se imenuje stržen. A ne le da pogosto ne vemo, kako se imenuje – običajno ne vemo niti, kaj z njim početi, zato pač konča med odpadki.
Vendar pa se prav v strženu skriva največ bromelaina, encima, ki velja za eno najdragocenejših snovi v ananasu. Namesto da stržen zavržete, ga torej naslednjič raje narežite na manjše koščke in ga na primer dodajte v smoothie.
5. “Odpadni deli” zelenjave
Čebulne in česnove olupke, spodnje dele špargljev ali bučke, ostrgane koščke korenčka itn. v prihodnje shranjujte v zamrzovalniku, v posebni posodi. Ko boste imeli teh “odpadnih delov” dovolj, jih stresite v lonec ter jim dodajte sol in druge začimbe po izbiri.
Vse skupaj nato prelijte z vodo, ki jo zavrite, nato pa mešanico počasi kuhajte. Na koncu tekočino precedite. Dobili ste krasno jušno osnovo, ki jo lahko uporabite v številnih jedeh.
