Bulgur je v nekaj letih postal prava uspešnica med vsemi, ki dajo nekaj na zdravo prehrano. Je odlično dietno živilo, ki zlahka nadomesti priljubljene, a kalorične testenine, kruh ali riž.
Kaj je bulgur?
Bulgur, ki je k nam prišel iz Bližnjega vzhoda, je narejen iz durum pšenice s posebnim postopkom parjenja, sušenja in drobljenja. Zaradi takšnega postopka ohrani večino hranljivih snovi. Ker je odporen na plesen in druge bolezni žit, je obstojnejši, zato ga lahko hranimo dlje časa. Po pripravi in videzu je zelo podoben kuskusu in je zelo okusno in hranljivo živilo.
Veliko vlaknin in proteinov ter zelo malo kalorij
Bulgur ima veliko manj kalorij kot riž, a je hkrati bogat vir proteinov, mineralov, vitaminov B-kompleksa in vlaknin, zaradi česar zelo dobro vpliva na prebavo.
Bulgur je hitro pripravljeno živilo; kuhamo ga približno 15 minut in nato pustimo, da se še nekaj časa namaka. Za hladne solate pa lahko bulgur le namakamo. Prelijemo ga z vrelo vodo in pustimo 30 do 40 minut.
Uporabljamo ga lahko kot prilogo ali glavno jed
V mediteranski kuhinji se bulgur uporablja podobno kot riž, pravzaprav lahko bulgur nadomesti riž v večini receptov. Obnese se tudi kot nadomestek testenin in kruha, ki sta po navadi glavna krivca za pridobivanje kilogramov.
Ne le okusen, temveč tudi zdrav
Bulgur se kot priloga ali kot glavna jed priporoča pri sladkorni bolezni in boleznih srca in ožilja, nekatere raziskave pa so pokazale, da preprečuje tudi nastanek žolčnih kamnov in učinkovito znižuje nezdrave maščobe v krvi.
Ker je dober vir mangana, bulgur podpira strjevanje krvi in gradnjo kosti ter deluje proti vnetjem, zato ga ob naslednjem načrtovanju tedenskih obrokov tudi ti vključi na svoj nakupovalni seznam!
