Maščoba je dolga leta veljala za zlikovca v prehrani, predvsem zaradi svoje visoke energijske vrednosti. En gram maščobe namreč vsebuje kar devet kalorij. A pristop “manj maščob za vsako ceno” se je izkazal za zgrešenega.
Če gre za dobro maščobo, si je zlahka privoščite malce več. Pomembno je, da izločite maščobo tam, kjer to šteje.
V babičini kuhinji je bilo vse ocvrto in pečeno na masti. To je danes preživeto; vročina je namreč tista, ki določa kakovost maščobe in olj. V pregreti masti se lahko razvijejo celo kancerogene snovi.
V prejšnjem članku smo vam razkrili skrivnost zdrave priprave hrane in predstavili posodo priznanega švicarskega proizvajalca AMC, ki že več kot 50 let izdeluje posodo na podlagi svojih lastnih raziskav. S svojo tehnologijo, ki nam omogoča hitro pripravo zdravih jedi, so vodilni na svetu.
AMC patenti nam omogočajo, da med kuhanjem ves čas spremljamo temperaturo v notranjosti posode, ki je ključna za slasten okus jedi. AMC posoda pa poskrbi tudi za zdravo cvrtje in peko, saj boste za to potrebovali zelo malo ali celo nič maščobe.
AMC-jev namig za hladne jedi:
Uporabljajte čim več rastlinskih maščob in olj z visoko vsebnostjo mononenasičenih in polinenasičenih maščobnih kislin, kot je hladno stisnjeno oljčno olje. Na splošno naj velja: bolj kot je naravno in manj kot je obdelano, boljše je.
AMC-jev namig za tople jedi:
Pri toplih jedeh priporočamo cvrtje s kolikor je le mogoče malo maščobe. Če že želite kaj globoko ocvreti, je za to najbolj priporočljivo sončnično, arašidovo ali sojino olje. Te maščobe namreč prenesejo visoke temperature, vse tja do 220 °C.
Nevidne maščobe
50 % vseh maščob, ki jih zaužijemo, je nevidnih.
V nasprotju z vidno maščobo, denimo mastno obrobo pri zrezku, nevidne ne vidimo s prostim očesom.
Takšno “nevidno” maščobo med drugim vsebujejo:
- klobase
- sir in mlečni izdelki
- pecivo in slani prigrizki
- sladkarije, kot je čokolada
- številne predpripravljene jedi, denimo zmrznjena pica
- panirane in globoko zamrznjene jedi, npr. krompirček
Če si takšne jedi privoščite le redko, ste na dobri poti, da lepo uravnotežite vnos maščob.
Peka in cvrtje brez dodane maščobe
Dober okus jedi pride iz živil, ne iz maščobe. V AMC posodi lahko hrano pečete brez maščob in dosežete odlične rezultate! Maščobo, ki je niste dali v lonec AMC, lahko po okusu še vedno dodate kuhani hrani. Bolje je kaniti nekaj kapljic aromatičnega oljčnega olja na pečeno meso kot pa vliti preveč olja v ponev. Tako boste uživali v pravi aromi, ne pa okušali prižgano, škodljivo maščobo. Še več, ohranili boste dragocene sestavine, kot so vitamin E in nenasičene maščobne kisline.
Na spletni strani slovenskega AMC-ja preberite, kako lahko brezplačno in brez obveznosti nakupa preizkusite njihove posode in druge izdelke. Naj vam namignemo: slastno bo!
