Bine Volčič je kuharski mojster z diplomo prestižne francoske kulinarične šole Le Cordon Bleu. Če si ob besedah “kuharski mojster” predstavljaš debelega kuharja z visoko belo kapo, ne bi mogla bolj zgrešiti. Bine je vse prej kot to, njegova iskriva in odštekana osebnost pa ga je izstrelila med televizijske zvezde v šovu Gostilna išče šefa, kjer je “treniral” nadebudne kuharje.
Binetova kuharska filozofija je, da nam jedi lažje in bolje uspevajo, če imamo primerne kuhinjske aparate in pripomočke. Zato ne preseneča, da je združil moči z Gorenjem in postal zaščitni obraz njihovega kuhalnega programa, katerega dober glas seže v deveto vas.
Gorenjevi kuhalni aparati, ki jih priporoča chef Volčič, so do 31. avgusta 2016 na voljo v posebni akciji. Ob nakupu dveh ali treh modelov iz akcije, ki jo najdeš v spletni trgovini enaA.com, dobiš darilo: 3- ali 5-delni komplet posod, s katerimi bo kuhanje lažje in hrana še okusnejša!
Za piko na i pa pri kuhanju upoštevaj še Binetove najboljše trike:
1. Kipeča tekočina
Če postavite kuhalnico počez nad lonec, vam kipeča tekočina ne bo ušla čez rob (za mleko to ne velja).
2. Enostavno lupljenje
Enostavno lupljenje trdo kuhanega jajca: v prazen kozarec za vlaganje nalijte pol decilitra vode, noter položite jajce, zaprite s pokrovom in stresajte, dokler lupina sama ne odstopi.
3. Ločevanje rumenjakov
Kako preprosto ločiti rumenjake od beljakov? Razbijte cela jajca, rumenjake pa “polovite” s pomočjo prazne plastenke – stisnite jo, usmerite grlo na rumenjak in spustite, podtlak v plastenki bo posrkal rumenjak in brez težav ga boste prestavili drugam.
4. Solzne oči
Kako narezati čebulo brez solznih oči? Nareže naj jo nekdo drug!
5. Slasten štrudelj
Če listnato testo namesto z moko razvaljate z mletim sladkorjem, bo med peko sladkor na testu karameliziral, vaš štrudelj pa bo še bolj hrustljav in slasten.
6. Odlične palačinke
Želite speči palačinke brez packanja z oljem? Dodajte stopljeno maslo kar v zmes za palačinke in ponve ne bo treba dodatno naoljiti.
7. Ribje koščice
Pri filiranju rib je najbolj nadležno pobiranje majhnih koščic, sploh ker se prilepijo na pinceto… Težavo enostavno rešimo tako, da vsakič pinceto pomočimo v kozarec s hladno vodo.
8. Lupljenje krompirja
Je tudi za vas lupljenje kuhanega krompirja prava nočna mora? Izognite se opečenim prstom tako, da pred kuhanjem narahlo zarežite lupino krompirja po sredini okrog. Kuhanemu krompirju bo lupina po zarezi odstopila in brez težav ga boste olupili do konca.
9. Nepretrgano testo
Kako prestaviti zvaljano testo za pito v pekač brez trganja? Testo “navijte” na valjar in ga odvijte nad pekačem.
10. Penasta tekočina
Nadležne pene na tekočini z lahkoto odstranimo s pomočjo plastične folije za živila. Tekočino pokrijte s folijo na kontakt, ob enem robu malenkost odvihajte in čez to odprtino prelijte tekočino v drugo posodo. Vse pene bodo ostale na foliji!
