Napitek kefir naj bi po legendi prispeval k dolgotrajnemu in kakovostnemu življenju.
Čeprav čudežni napitek kefir nekateri še vedno enačijo z jogurtom, se razlikujeta po okusu, gostoti in blagodejnih vplivih na telo. V čem je skrivnost tega vse bolj priljubljenega živila, ki se je iz kavkaškega območja razširilo po svetu?
Glavna sestavina kefirja je kravje mleko, pridobivajo pa ga iz kefirnih zrn. Odlični učinki kefirja na naše počutje in zdravje so nomadskim pastirjem v severnokavkaških gorah znani že stoletja. Legenda pravi, da naj bi prerok Mohamed ljudi naučil pripravljati kefir za dolgo življenje in plodnost. Zrna kefirja so družine čuvale kot zlato in skrivnosti priprave niso razkrivale nikomur.
Kefir vsebuje sestavine, ki delujejo kot antioksidanti, pomaga pri zniževanju holesterola in krvnega sladkorja, krepi imunski sistem, pomagal pa naj bi celo v boju proti nekaterim vrstam raka. Poleg tega tradicionalni kefir ugodno vpliva tudi na prebavila in pospešuje prebavo.
Zanimivo je, da kefir ni le ljudsko zdravilo, ampak je njegovo kvaliteto prepoznala tudi stroka. Uporabljali so ga namreč v bolnišnicah v Sovjetski zvezi za zdravljenje alergij, tuberkuloze, ateroskleroze in motenj v metabolizmu. Kdo ve, koliko bolnikom je ta skromni napitek iz visokih gora rešil življenje.
Kljub temu da kefir velja za zdravo živilo, ga nekateri zaradi posebnega okusa ne uživajo preveč radi. Če spadate v to skupino, lahko v kefir poskusite vmešati drobne kose sadja in tako ”popravite” izrazit okus. Uporabite ga lahko tudi za pripravo prelivov za zelenjavo.
