Recept: Pehtranova potica

Recept: Pehtranova potica

Pehtranovo potico lahko naredite samo v tem letnem času (če seveda na tržnici najdete glavno sestavino, ki je vse bolj redka).

  

Recept:

 

Sestavine:

 

Testo za potico:

60 dag moke

4 rumenjaki

10 dag sladkorja

rum

vanilijev sladkor

sol

3-4 dl toplega mleka

10 dag masla

kvasec: 3 dag kvasa 1 žlica moke pol žličke sladkorja 1 dl toplega mleka

 

Smetanov nadev:

6 dl kisle smetane 1

2 dag sladkorja

4 rumenjaki

5 dag na tanke rezinice narezanega kruha

10 dag masla

dobra pest narezanega pehtrana

 

Ali pa masleni nadev (če vam je ljubše):

12 dag zmehčanega masla

3 jajca

4 žlice sladkorja

2 žlici sveže naribanih drobtin

2 dl kisle smetane

dobra pest narezanega pehtana

 

 

Priprava:

Posebej s stepalnikom stepemo maslo, posamezno umešamo rumenjake, dodamo dišave in toplo mleko. V skledo damo presejano moko, naredimo jamico in vanjo vlijemo kvasec. Pomešamo z malo moke in pustimo, da vzhaja 2 minuti. Ob rob sklede, stran od kvasa, damo sol, prilijemo jajčno zmes in začnemo mesiti testo. Gnetemo ga tako dolgo, da se loči od rok in sklede. Gnetemo ga lahko s strojčkom za testo. Testo pokrijemo in pustimo, da vzhaja v toplem prostoru.

Vzhajano testo zvrnemo na pomokan prt, krog in krog zavihamo robove za dober centimeter, pomokamo in zvaljamo.

 

Smetanov nadev:

V smetano zamešamo sladkor, rumenjake, dodamo na drobno narezan kruh in stopljeno maslo. Dobro premešamo in počakamo, da se kruh navlaži.

 

Masleni nadev:

Zmehčano maslo dobro umešamo. Posamezno in izmenično dodajamo rumenjake in sladkor. Nato dodamo drobtine, primešamo smetano in trd beljakov sneg. Vse narahlo premešamo.

 

Mazanje potice:

Razvaljano testo enakomerno namažemo s smetanovim ali maslenim nadevom in potresemo s pehtranom. Potico tesno zvijemo (lahko naredimo dve štruci), jo položimo na namazan pekač, tako da je rob potice na pekaču, vendar nekoliko ob strani. Popikamo jo z iglo in pustimo, da ponovno vzhaja.

 

Pečenje:

Vzhajano potico namažemo z jajcem in damo v pečico. Pečemo jo 10 minut pri 2200 C, dalje pa pri 1800 C. Vsega skupaj pečemo približno 1 uro. Pečeno potico pustimo 5 minut v modelu, nato jo zvrnemo na desko in vrhnjo stran rahlo namažemo z maslom ter pokrijemo s papirjem.

 

 

Preberite še:

 

Pehtranov masleni zavitek

 

Ribji fileji s pehtranovo omako

 

 

Deli članek: